Bouchées de fromage végétal
une recette
interactive
de Tiphaine Campet
Le mot du chef
Voici des bouchées de fromage végétal, elles ont la même texture que le fromage mais elles sont réalisées à partir de lait de coco et sont agrémentées de fruits secs et d'épices. Elles nécessitent un temps de pause de 2h mais sont très simple à réaliser.
L'agar-agar est un gélifiant à base d'algues qui remplace idéalement la gélatine à base de viande de porc. C'est aussi un amincissant prisé des japonaises. Il se trouve dans les magasins bio ou spécialisés. Il est impératif d'utiliser ce texturant pour cette recette.
Type de plat
Toasts, canapés, bouchées
Les ingrédients principaux
Lait de coco, Ras el-hanout, Tandoori
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Les techniques utilisées dans cette recette
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Faire griller des fruits secs oléagineux (noisettes, pignons…) > |
Le Chef en quelques mots
Depuis toujours Tiphaine Campet joue sur deux tableaux. Les formes: elle possède un diplôme d'Arts Plastiques. Et la cuisine: elle a tout appris dans la prestigieuse école Ferrandi. Forte de ces deux expériences, Tiphaine Campet propose une cuisine créative et originale qui flatte autant l'oeil que les papilles. Elle tient un blog qui affiche la couleur "Recettes artistiques pour présentations insolites". Son imagination fait même le bonheur de l'Air du Temps (2*) où elle échange avec Sang Hoon Degeimbre, chef belge de renom.
Voir sa fiche détaillée >Les autres recettes Tiphaine Campet
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