Biscuit soufflé au Grand-Marnier, St-Germain et crème glacée à la châtaigne
une recette
interactive
de Davy Tissot
Le mot du chef
Le soufflé est une recette souvent jugée difficile. Ici, je vous livre les secrets de sa réussite pour ravir vos papilles et celles de vos invités!
Pour cette recette, il est possible d'utiliser soit des moules individuels soit des grands moules.
Type de plat
Soufflés sucrés
Les ingrédients principaux
Oeuf(s) entier(s), Grand Marnier, Crème de marron
Les techniques utilisées dans cette recette
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Le Chef en quelques mots
Son goût de l'effort et de la perfection le destinait à une carrière de sportif. Suite à une blessure Davy Tissot a réussi une reconversion osée dans la gastronomie. Formé au sein des brigades de Paul Bocuse et Régis Marcon, Davy devient Meilleur Ouvrier de France en 2004 juste avant de prendre la place de chef à la Villa Florentine. Sur les hauteurs de la ville, ce Relais & Château n'a rien à envier aux palaces parisiens. Récompensé par une première étoile, Davy a obtenu en 2010 le titre envié de Grand Chef Relais et Châteaux.
