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Type de plat
Gâteaux, biscuits et chocolat

Biscuit à la cuillère

Biscuit à la cuillère par Jean-Yves Corvez

  • Total
    21 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    6 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 258kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Batteur
    Saladier
    Fouet
    Papier sulfurisé
    Maryse
    Plaque de four
    Passette
    Cuillère en bois

Préparation du biscuit à la cuillère

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans un grand saladier et les blancs dans le bol du batteur.
3
Blanchir les jaunes avec 2/3 du sucre en poudre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.
4
Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre. Quand les blancs deviennent mousseux, incorporer doucement le sucre restant.
5
Arrêter le batteur et vérifier la consistance des blancs : s'ils tiennent sur le fouet du batteur, ils sont prêts.
6
Incorporer la moitié des blancs aux jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet. Puis verser le mélange jaunes d'oeufs et blancs d'oeufs dans le bol du batteur, mélanger délicatement avec une maryse.
7
Avec une passette, tamiser la farine au dessus des œufs tout en mélangeant.
8
La texture est parfaite lorsque la pâte forme un ruban quand elle est soulevée avec une cuillère en bois.
9
Déposer la pâte sur la plaque de four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
10
L'étaler de manière régulière puis l'enfourner pendant 6 minutes.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le biscuit

Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Sel
1
pincée(s)
Farine
100
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)