Bar aux noix de macadamia
une recette
vidéo
de Christophe Casazza
Le mot du chef
L'un des rois des poissons farci à l'australienne, une petite merveille, juste de quoi étonner et ravir vos invités. L'émerveillement des invités sera total lors du service du plat sur une feuille de bananier.
Demande au poissonier de vider le bar, mais de le garder entier. Préférer le bar de ligne, plus frais et plus ferme.
Type de plat
Poissons
Les ingrédients principaux
Bar(s) entier(s), Citron(s) vert(s), Noix de macadamia
Les techniques utilisées dans cette recette
>Le Chef en quelques mots
Difficile de résumer le parcours d’un créateur culinaire comme Christophe Casazza. Ce "cinégastronome" a fait plusieurs fois se rencontrer, à la télévision ou dans des livres, gastronomie et cinéma. Christophe est également un spécialiste des cuisines du monde qu'il n'hésite pas à décliner, détourner ou expérimenter. Avec cet excentrique mieux vaut laisser ses a prioris à la porte: un crumble de porc et de pomme, blanquette de veau à l’orange… autant d’associations insolites et excellentes.
