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Type de plat
Autres desserts aux fruits

Bananes poêlées et caramel au sarrasin

Bananes poêlées et caramel au sarrasin par William Lamagnère

  • Total
    15 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 366kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Casseroles
    Spatule
    Spatule
    Chinois (passoire très fine)
    Saladier
    Fouet
    Poêle anti-adhésive
    Assiette
    Cuillère à soupe

Préparation du caramel

1
Verser la crème liquide dans une casserole et la mettre sur feu vif. Mettre le kasha à infuser dans la crème puis porter à ébullition.
2
A ébullition, ôter du feu et laisser infuser pendant 5 minutes. Puis filtrer le mélange à l'aide d'un chinois placé au dessus d'un saladier.
3
Presser les graines de kasha dans le chinois avec une spatule pour récupérer le maximum de saveurs.
4
Réserver l'infusion puis faire chauffer une casserole avec du beurre.
5
Mélanger au fouet et lorsque le beurre est fondu, ajouter le sucre. Mélanger vivement puis quand le mélange commence à colorer, baisser le feu.
6
Lorsque le caramel a atteint la bonne couleur, stopper la cuisson et ajouter la crème au kasha tout en mélangeant. Réserver.

Cuisson des bananes

1
Avec un couteau d'office, inciser la queue des bananes puis les éplucher. Les couper en deux dans la longueur. Réserver dans une assiette.
2
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec du beurre.
3
Lorsque le beurre est fondu, éparpiller le sucre dans la poêle, puis déposer les bananes côté plat en premier.
4
Lorsqu'elles sont colorées, les retourner avec une spatule pour qu'elles dorent bien. Ajouter du beurre puis baisser légèrement le feu. Ôter du feu quand elles sont bien colorées.

Dressage

1
Dresser les bananes dans une assiette à l'aide d'une spatule.
2
Avec une cuillère à soupe, napper les bananes de sauce caramel et décorer l'assiette de graines de kasha.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les bananes poêlées

Banane(s)
4
unité(s)
Beurre demi-sel
30
gramme(s)
Sucre semoule
20
gramme(s)

Ingrédients pour le caramel au sarrasin

Crème liquide (fleurette)
130
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Kasha
30
gramme(s)
Beurre demi-sel
25
gramme(s)