Bagels

Ma recette en quelques mots...

Les bagels, spécialité new-yorkaise venant de l'Europe de l'est, sont délicieux simplement avec du beurre. Ils se dégustent lors d'un en-cas, ou constituent un repas plus complet avec du fromage frais, du saumon et de la salade.

4pers.

Dissoudre la levure dans un peu d'eau chaude.

Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Verser la levure au centre avec le sucre, le sel et l'huile, mélanger grossièrement.

Ajouter l'eau, pétrir la pâte pendant plusieurs minutes : la pâte devient légèrement collante. Laisser reposer 20 minutes.

Diviser la pâte en 8 pâtons, former 8 boules.

Pour faciliter cette étape, fariner ses mains.

Percer le centre des boules avec le doigt et l'agrandir jusqu'à ce qu'il fasse 4 cm (le trou va rétrécir à la cuisson). Laisser reposer 20 minutes.

Faire bouillir de l'eau avec le sucre et le bicarbonate de soude dans une casserole.

Plonger les Bagels par 2 ou 3 dans l'eau bouillante pendant 30 secondes de chaque côté.

Placer les Bagels sur une plaque de cuisson huilée, les badigeonner avec le blanc d'œuf légèrement battu puis parsemer de graines de sésame.

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (Th.6)

Laisser refroidir avant de déguster.