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Type de plat

Gâteaux

Baba express au rhum à la mangue et à l'ananas

Ma recette en quelques mots...

L'idée de ce Baba express au rhum est très simple. On va faire cuire le biscuit environ 30 secondes au micro-ondes, puis on va l'agrémenter d'un peu de rhum et surtout de mangue et d'ananas que l'on va poêler au préalable.

4pers.

Couper les extrémités de l'ananas et couper la peau à l'aide d'un couteau.

Couper la chair en tranches, et les tailler en lamelles puis en dès. Réserver.

Éplucher les mangues, et de la même manière que pour l'ananas, couper la chair des fruits en dés. Réserver avec l'ananas.

Faire fondre le beurre dans une poêle, puis ajouter les dès de mangue et d'ananas. Les faire revenir à l'aide d'une cuillère.

Ajouter le miel et remuer à nouveau. Laisser compoter quelques instant puis débarrasser dans un saladier.

Verser les blancs d'œufs dans le mixeur ainsi que la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et le lait en poudre, puis mixer le tout.

Verser l'appareil dans le siphon, en le filtrant au chinois.

Fermer le siphon et insérer une cartouche de gaz dans l'embout. En le vissant le gaz se répand dans le siphon.

Faire une entaille, à l'aide d'une paire de ciseaux, dans le fond du gobelet en plastique.

Ensuite remplir les gobelets de l'appareil à biscuit au tiers.

Les faire cuire environ 20 secondes au micro-onde.

Démouler le biscuit en glissant un couteau entre le biscuit et le gobelet pour le décoller.

Puis retourner le gobelet pour démouler le biscuit.

Dresser les biscuits d'un côté de l'ardoise de dressage, puis y déposer une diagonale de dés de fruits.

Ajouter une goutte de rhum sur chaque biscuit, et accompagner l'assiette d'un petit verre de rhum.

Baba express au rhum à la mangue et à l'ananas par Bruno Viala