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Type de plat
Agneau

Agneau à la grecque

Agneau à la grecque

  • Total
    2h15
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    1h15
  • Difficulté
  • Budget
  • 696kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladiers
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Grill
    Poêle à crêpes
    Rouleau à pâtisserie
    Cuillère en bois
    Film alimentaire
    Papier aluminium
    Couteau à désosser
    Presse-agrumes

Préparation de la marinade

1
Peler et ciseler l'oignon, peler et hacher l'ail. Presser le jus de citron. Couper le piment en rondelles.
2
Désosser l'épaule d'agneau, la faire mariner dans un saladier avec l'oignon, l'ail, le piment, le thym et le romarin effeuillés.
3
Arroser d'huile d'olive, de jus de citron. Assaisonner avec le sel et le poivre.
4
Couvrir avec un film alimentaire, laisser mariner pendant 1h au réfrigérateur.

Préparation des pitas

1
Délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laisser reposer ainsi pendant 15 minutes.
2
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Mélanger avec une cuillère en bois, puis pétrir pendant 5 minutes à la main.
3
Recouvrir la boule de pâte avec du film alimentaire, laisser reposer pendant une heure à température ambiante.
4
Diviser la pâte en autant de portions que de convives. Les étaler au rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'environ 5 mm.
5
Faire chauffer une poêle. Mettre les pitas à dorer à sec, pendant 2 minutes sur chaque face. Réserver sur une assiette.

Cuisson de la viande

1
Mettre un grill à chauffer sur feu vif. Ajouter la viande, la faire griller sur ses deux faces. Baisser légèrement le feu et laisser cuire pendant 20 minutes.
2
Enfermer l'agneau dans du papier aluminium, le laisser reposer pour que le jus se répartisse bien dans la chair.

Finalisation

1
Déposer une pita sur chaque assiette.
2
Etaler une cuillerée à soupe de yaourt sur chaque pita.
3
Couper l'agneau en lamelles et les déposer sur la pita. Arroser de jus de marinade et d'un peu de feta émiettée.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour l'agneau

Epaule(s) d'agneau
800
gramme(s)

Ingrédients pour la marinade

Romarin
3
branche(s)
Thym
3
branche(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
10
cl
Piment(s)
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les pitas

Farine
250
gramme(s)
Levure de boulanger
5
gramme(s)
Sel
1/2
c. à café
Sucre semoule
1/2
c. à café
Eau
15
cl

Ingrédients pour la garniture

Yaourt à la grecque
1
pot(s)
Feta
40
gramme(s)