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Les recettes QOOQ > Amuse-Bouches

Achards de légumes variés - Légumes macérés dans l'huile
une recette interactive de QOOQ

Achards de légumes variés - Légumes macérés dans l'huile

Le mot du chef

Des légumes croquants et épicés pour un apéritif en toute légèreté.
Les achards sont un mode de conservation des fruits et des légumes très répendus dans l'océan indien et le Pacifique. Ils témoignent de l'influence indienne sur la cuisine de La Réunion et de l'Ile Maurice.

Type de plat

Amuse-Bouches

Les ingrédients principaux

Chou(x)-fleur(s), Haricots verts, Carotte, Courgette

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Les techniques utilisées dans cette recette

Tailler les courgettes en bâtonnets Tailler les courgettes en bâtonnets  >
Préparer un chou-fleur / brocoli Préparer un chou-fleur / brocoli  >
Emincer un oignon ou une échalote Emincer un oignon ou une échalote >

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Chips de courgettes, carottes et betteraves rouges Chips de courgettes, carottes et betteraves rouges >
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Churros à la vieille tomme et genièvre Churros à la vieille tomme et genièvre  >
Clafoutis de la mer Clafoutis de la mer >
Cocktail de pétoncles Cocktail de pétoncles >
Cookies au parmesan et aux pignons Cookies au parmesan et aux pignons >
Crackers curry et graine de nigelle Crackers curry et graine de nigelle >
Crème apéritive au pesto Crème apéritive au pesto >
Crème de foie gras en cuillères Crème de foie gras en cuillères >
Crème de parmesan, basilic et tomates en cuillères Crème de parmesan, basilic et tomates en cuillères >
Croissants feuilletés à la tapenade d’olive et anchois Croissants feuilletés à la tapenade d’olive et anchois  >
Cuillères d'artichaut à l'huile piquante Cuillères d'artichaut à l'huile piquante  >
Cuillères de chutney d'abricots aux épices et dés de foie gras Cuillères de chutney d'abricots aux épices et dés de foie gras >
Cuillères de fraises à la crème poivrée Cuillères de fraises à la crème poivrée >
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Cuillères de radis et crème de saumon Cuillères de radis et crème de saumon >
Cuillères de saumon au wasabi Cuillères de saumon au wasabi >
Cuillères de saumon fumé et wasabi Cuillères de saumon fumé et wasabi >
Curry destructuré Curry destructuré >
Doigts de sorcières Doigts de sorcières >
Eclats de foie gras au sucre floral Eclats de foie gras au sucre floral >
Empadinhas de crevettes Empadinhas de crevettes >
Escargots au chorizo Escargots au chorizo >
Fagottini de pommes de terre Fagottini de pommes de terre >
Falafels de lentilles corail Falafels de lentilles corail  >
Feuilletés roulés jambon savora Feuilletés roulés jambon savora  >
Figue au noir de Bigorre et fromage de chèvre aux noix Figue au noir de Bigorre et fromage de chèvre aux noix  >
Financier aux légumes Financier aux légumes >
Fruits secs épicés Fruits secs épicés  >
Gambas poêlées Gambas poêlées >
Gaspacho de fraise et tomate, yaourt battu et huile d'olive Gaspacho de fraise et tomate, yaourt battu et huile d'olive  >
Gougères Gougères >
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Graines craquantes au paprika Graines craquantes au paprika >
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Houmous de pois chiches Houmous de pois chiches >
Huevos rellenos Huevos rellenos >
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