Crêpes, galettes et gaufres salées

Galettes au sarrasin - recette traditionnelle

  • 1h55
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 45 min
    Cuisson
  • 1h
    Repos
  • 259
    Calories
Étape 1
Préparation de la pâte
1
Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sel.
2
Creuser un puits au centre et verser l'eau. Remuer à l'aide d'un fouet en récupérant petit à petit la farine sur les bords.
3
Ajouter les œufs et l'huile. Battre énergiquement, toujours au fouet, pendant 2 minutes.
4
Couvrir et laisser reposer pendant au moins 1 heure.
Étape 2
Cuisson des galettes
1
Faire chauffer une poêle à crêpes anti-adhésive, légèrement graissée à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile.
2
Verser une louche de pâte, bien la répartir sur la poêle. Faire cuire sur feu vif pendant environ 2 minutes sur chaque face.
3
La galette est prête à être retournée quand elle n'accroche plus à la poêle.
4
Empiler les galettes sur une assiette. Les couvrir, au fur et à mesure, avec un torchon propre.
Étape 3
Dressage
1
Servir ces galettes chaudes avec du beurre salé ou avec une garniture au choix.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour les galettes au sarrasin
100 g Farine
200 g Farine de sarrasin
2 c. à soupe Huile de tournesol
2 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
1 c. à café Sel
70 cl Eau
Ingrédients pour la cuisson
1 c. à soupe Huile de tournesol