Crème devon d'agatha christie

Verser le lait et la crème dans un saladier.

Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer pendant 24 heures à température ambiante.

Au bout de 24 heures, remplir le fond d'une casserole avec de l'eau et mettre sur feu très doux.

Poser le saladier de crème dessus. Retirer le film alimentaire et laisser reposer ainsi pendant au moins 1h30, voire 4 heures.

Après avoir poursuivi la cuisson pendant 4 heures, verser de l'eau froide dans un saladier et ajouter un bloc de glace.

Poser le saladier de crème dedans et la laisser refroidir.

Au bout de 10 minutes environ, quand la crème est redescendue à température ambiante, la mettre au réfrigérateur pendant une nuit.

Après une nuit passée au réfrigérateur, sortir la crème.

Prélever délicatement la couche de crème qui s'est formée sur la surface avec une écumoire. La réserver dans un bol.

Mélanger la crème avec une cuillère.

Couper les figues en deux.

Disposer les moitiés de figues dans une assiette.

Peler une autre figue, la couper en dés et la disposer dans l'assiette.

Puis verser la crème dans un verre, servir avec les figues.