Galettes de riz soufflé

Verser de l'eau froide et du riz dans une casserole. Verser un demi-litre d'eau pour 100 grammes de riz gluant. Porter à ébullition.

A ébullition, réduire sur feu moyen et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Préchauffer le four à 80°C (Th.3) sur chaleur tournante.

Après 10 minutes, le liquide est quasiment évaporé. Débarrasser le riz sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. L'étaler finement avec une spatule.

Enfourner à 80°C (Th.3) pendant 3 heures.

Mettre de l'huile de pépins de raisins à chauffer dans une casserole. Sortir le riz du four et le casser en morceaux. Lorsque l'huile est chaude, plonger un morceau de riz.

Ressortir le morceau de riz de l'huile à l'aide d'une fourchette et recommencer avec le reste de riz.