Marinade de mirin, saké et pâte miso

Verser le mirin dans une casserole. Ajouter le saké et le sucre semoule.

Faire chauffer la casserole puis mélanger à l'aide d'un fouet.

Quand la préparation arrive à ébullition, ajouter la pâte miso. Mélanger avec le fouet pour bien la dissoudre.

Porter de nouveau à ébullition sans cesser de mélanger.

Quand les éléments sont bien mélangés, attendre la dernière ébullition puis éteindre la plaque. Mélanger à nouveau.

Débarrasser la marinade dans un plat. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour la laisser refroidir complètement.