Sauce à la vanille

A l'aide d'un couteau d'office, ouvrir les gousses de vanille en deux dans la longueur. Gratter pour extraire les graines.

Réserver les graines dans une casserole, ajouter la crème, du sel et du poivre.

Faire chauffer la crème à la vanille et porter à ébullition tout en fouettant.

A ébullition, baisser le feu et laisser réduire à frémissement.

Lorsque la crème devient plus épaisse et sirupeuse, ôter du feu.