Caramel au beurre salé et gingembre

Eplucher le gingembre à l'économe et au petit couteau.

Emincer le gingembre en fines tranches puis en petits bâtonnets. Réserver.

Dans une poêle sur le feu, verser le sucre et de l'eau. Remuer la poêle pour humidifier tout le sucre et bien mélanger les éléments.

Lorsque le caramel devient brun, ajouter le gingembre. Bien remuer la poêle.

Incorporer le beurre demi-sel en dés. Remuer encore pour bien mélanger.

Débarrasser le caramel dans un bol et le plonger dans un bol d'eau froide.