Bouillon de légumes parfumé

Couper les tiges du fenouil. Puis à l'aide d'un économe retirer la première couche du bulbe.

Trancher le bulbe de fenouil en deux, puis en morceaux, en laissant le cœur attaché aux feuilles. Réserver dans un saladier.

Peler les carottes, les tailler en biais en tranches de 2-3 mm. Réserver avec le fenouil.

Faire chauffer une grande casserole sur feu vif, ajouter l'huile d'olive. Verser les morceaux de fenouil et les faire suer pendant quelques minutes.

Puis ajouter les carottes, le sel et l'ail en chemise.

Ajouter le thym et le laurier, continuer la cuisson puis verser l'eau.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 à 25 minutes.

Au bout de 20 minutes, les légumes sont devenus bien tendres.

Puis servir le bouillon dans une verrine au moment de servir.