Gnocchis natures

Enrouler les pommes de terre individuellement dans du papier aluminium et les placer directement au four à 190°C (Th.6-7) pendant environ 2 heures.

Une fois cuites, sortir les pommes de terre du four.

La pâte à gnocchi doit être réalisée immédiatement après avoir sorti les pommes de terre du four, pendant qu'elles sont encore chaudes.

Planter un couteau à l'intérieur des pommes de terre, si celui-ci en ressort facilement, elles sont cuites.

Éplucher les pommes de terre avec un couteau d'office et les passer dans le presse-purée.

Réserver la purée dans un saladier.

Retourner le saladier sur le plan de travail. Attention ce dernier doit être très propre. Ajouter le jaune d'œuf et l'huile d'olive.

Mélanger la pâte avec la spatule ou avec les mains. Ajouter la farine et pétrir.

Ajouter de la farine si sa consistance est trop collante. Former un boudin et couper des pâtons.

Avec chaque pâton, former des boudins d'environ 2cm de diamètre puis découper les gnocchi.

Fariner les gnocchi pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres et réserver dans une assiette.

Faire chauffer une casserole d'eau pour les gnocchi et ajouter une pincée de sel.

Quand l'eau arrive à ébullition, plonger les gnocchi et laisser cuire.

Verser de l'huile d'arachide dans une poêle, saupoudrer de fleur de sel. Mettre sur feu moyen.

Quand les gnocchi remontent à la surface, les égoutter avec une écumoire puis les disposer dans la poêle.

Faire dorer les gnocchi. Ajouter du poivre et de la fleur de sel.