Garniture coco-citron

Dans une assiette creuse, écraser à la fourchette le beurre mou, ajouter la noix de coco et mélanger.

Ajouter le sucre vanillé puis le sucre roux. Mélanger avec la fourchette afin d’obtenir une pâte homogène. Réserver.

Utiliser un robot nuirait au beurre en pommade car il se ramollirait trop.

Zester le citron. Réserver les zestes dans un ramequin.

Utiliser un citron biologique dont la peau sans pesticides peut être consommée.

Hacher les zestes de citron grossièrement à l'aide d'un couteau de cuisine. Réserver dans un ramequin.

Utiliser le couteau de cuisine comme un hachoir en maintenant la pointe contre le plan de travail et en faisant levier avec sa courbure.

Ajouter les zestes au mélange à la noix de coco.

Casser un œuf dans un bol, battre énergiquement à la fourchette puis l’incorporer à la pâte.

Mélanger à la fourchette en éliminant le maximum de grumeaux.

Garnir les tartelettes de ce mélange.

Mettre à cuire pendant 20 minutes à 180°C (Th.6)