Beurres et Sauces

Caramel au vinaigre balsamique

  • 10 min
    Temps total
  • 5 min
    Préparation
  • 5 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 72
    Calories
Étape 1
Préparation du gastrique
1
Verser le sucre en poudre dans une casserole et faire légèrement caraméliser sur feu vif.
2
Quand le sucre a fondu en caramel, déglacer au vinaigre balsamique en faisant attention aux éclaboussures.
3
Laisser reprendre l'ébullition. Puis arrêter la cuisson.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le caramel au vinaigre balsamique
20 cl Vinaigre balsamique
2 c. à soupe Sucre semoule