Biscuit succès meringué aux amandes

Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°C (Th.6).

Verser les blancs d'oeufs dans la cuve d'un batteur, fouetter en augmentant progressivement la vitesse.

Ajouter le sucre semoule petit à petit tout en continuant à fouetter.

Stopper le batteur quand les blancs sont bien serrés.

Incorporer le sucre glace et les amandes en poudre tamisés, puis mélanger à l'aide d'une maryse.

Couper le bout d'une poche à douille à l'aide d'un couteau d'office puis insérer une douille unie.

Garnir la poche à douille avec l'appareil à l'aide d'une maryse, puis réserver.

Déposer une feuille de papier siliconé sur une plaque de four puis dresser deux disques en spirale avec la poche à douille.

Enfourner les biscuits et laisser cuire pendant 20 minutes.

Vérifier la cuisson : le dessus des biscuits doit être croustillant et le dessous facile à décoller.

Sortir les biscuits du four, les débarrasser sur une grille pour qu'ils refroidissent plus rapidement.