Sauce caramel au vinaigre de cidre

Verser le sucre dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen.

Lorsque le sucre commence à brunir, verser le jus de pomme et le vinaigre de cidre. Laisser l'ébullition reprendre.

A ébullition, baisser légèrement le feu et laisser cuire pendant 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

Dès que de grosses bulles apparaissent à la surface, arrêter le feu et débarrasser le sirop dans un bol. Laisser refroidir.