Biscuit aux amandes

Préchauffer le four à 240°C (Th.8) en chaleur tournante.

Verser la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine dans la cuve d'un batteur puis fouetter.

Ajouter les œufs un à un dans le batteur tout en fouettant.

Stopper le batteur, racler les bords à l'aide d'une maryse et fouetter à nouveau.

Mélanger et réserver la préparation.

Verser les blancs d'œufs dans un saladier puis les monter en neige à l'aide d'un batteur.

Incorporer les blancs en neige dans la préparation à l'aide d'une maryse.

Verser le beurre fondu tiède dans la préparation et mélanger.

Tapisser une plaque de four avec du papier sulfurisé et verser la préparation dessus.

Etaler le biscuit sur toute la surface à l'aide d'une spatule plate.

Enfourner pendant 5 à 7 minutes environ.

Retourner la plaque à la fin de la cuisson et faire cuire pendant encore 30 secondes pour que le biscuit soit homogène.

Vérifier la cuisson du biscuit : il est cuit s'il se décolle du papier sulfurisé.

Une fois cuit, sortir le biscuit du four, le retourner sur la planche et décoller le papier sulfurisé. Puis reposer le papier sur le biscuit et le retourner à nouveau. Réserver.