Bavaroise à la mandarine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un saladier rempli d'eau pendant environ 10 minutes.

Verser la crème liquide dans un autre saladier.

Fouetter à l'aide d'un fouet, sans faire entrer d'air dedans. La crème doit rester souple.

Une fois la crème montée, ajouter le sucre. Continuer à fouetter.

Verser le coulis de mandarine dans une casserole. Mettre sur feu moyen.

Il est aussi possible de réaliser soi-même son coulis de mandarine en pressant des mandarines fraîches puis en faisant réduire le jus avec un peu de sucre sur feu moyen.

Une fois le coulis chaud, couper le feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Mélanger à l'aide du fouet. Ajouter l'alcool de mandarine et continuer à fouetter.

Placer la casserole dans un saladier rempli d'eau et de glaçons pour refroidir la préparation.

A l'aide d'une maryse, verser une partie de la crème fouettée dans la casserole contenant le coulis.

Mélanger à l'aide du fouet. Puis verser le contenu de la casserole dans le saladier de crème fouettée.

Mélanger délicatement le tout avec une maryse.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.