Blettes au bacon

Couper la poitrine de porc en morceaux à l'aide d'un couteau de cuisine.

Couper le cartilage, qui se trouve généralement dans le milieu de la poitrine de porc.

Faire chauffer une poêle sur feu vif. Une fois chaude, ajouter le bacon.

Remuer constamment. Si le bacon commence à brunir trop vite, baisser le feu.

Une fois le bacon suffisamment caramélisé, éteindre le feu et laisser reposer.

Couper les blettes en morceaux. D'abord le blanc, puis le vert en morceaux un peu plus gros.

Mettre le vert de blette dans le fond d'un saladier, et le blanc dessus. La partie blanche sera ajoutée en premier dans la casserole car elle prend plus de temps à cuire.

Faire chauffer à nouveau sur feu vif la poêle avec les morceaux de poitrine de porc.

Quand l'huile est chaude, ajouter les blettes en commençant par les parties blanches. Elles doivent grésiller au contact de la casserole chaude.

Remuer constamment jusqu'à coloration.

Quand on obtient une belle coloration, ajouter le reste des blettes dans la casserole et remuer.

Pour cuire les blettes encore plus rapidement, couvrir la poêle pour réaliser une cuisson braisée.

Une fois la cuisson terminée, arrêter le feu. Servir chaud.