Gâteau paléo cranberry

Poser le fond du moule sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner les contours puis découper le papier à l'aide d'une paire de ciseaux. Poser le papier au fond du moule.

Vaporiser du spray cuisson sur le papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Dans un bol, verser les cranberries.

Ajouter le sirop d'érable puis l'huile de noix de coco.

L'huile de noix de coco est utilisée à la place du beurre.

Ajouter l'arrow root. Mélanger à l'aide d'une cuillère.

Verser le mélange dans le moule. Etaler à l'aide de la cuillère.

Dans un saladier, casser les oeufs entiers. Fouetter.

Ajouter le sirop d'érable, battre à nouveau. Puis ajouter la vanille.

Mettre l'huile de coco dans un ramequin, la faire fondre au micro onde. Puis la laisser refroidir.

Dans un autre saladier, verser la farine de coco.

Ajouter l'arrow root. Mélanger et réserver.

Zester l'orange directement sur les oeufs.

Ne pas gratter la partie blanche, plus amère.

Couper l'orange en deux, presser le jus et le verser dans les oeufs.

Ajouter l'huile de coco refroidie, puis les ingrédients secs. Fouetter énergiquement.

S'il reste des grumeaux, passer le mixeur plongeant dans la préparation.

Verser la pâte sur les cranberries. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Une fois cuit et doré, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir pendant une heure.

Poser une planche sur le gâteau, puis retourner la planche avec le gâteau et retirer le moule.

Retirer le papier sulfurisé collé sur le gâteau. Déguster.