Glace au lucuma

Poser une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.

Le papier sulfurisé joue un rôle anti-adhérent et permet de décoller plus facilement les rondelles de banane une fois congelées.

Peler les bananes, les couper en rondelles et les déposer sur le papier sulfurisé.

Si le mixeur est peu puissant, il est préférable de couper des rondelles fines et de faire en sorte qu'elles ne se collent pas entre elles pendant la congélation.

Placer la feuille de papier sulfurisé au congélateur pendant au moins une heure.

Si les bananes ne sont pas assez congelées, on obtiendra une consistance de crème plutôt que de glace.

Sortir les bananes du congélateur, les verser dans le mixeur.

Si le mixeur n'est pas assez puissant, attendre quelques minutes que les rondelles de banane ramollissent un peu avant de les mixer.

Ajouter dans le mixeur la crème de noix de cajou.

Ajouter la poudre de lucuma.

Verser le lait d'amande. Mixer.

Si les bananes ont du mal à se mixer, ajouter un peu de lait.

Si le mixeur patine un peu, ouvrir et remuer la glace à l'aide d'une spatule. Puis mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.

Servir la glace dans des coupelles.

Saupoudrer d'un peu de vanille en poudre. Déguster.