Frites de courgette

Ôter les extrémités de la courgette. La tailler en tronçons d'environ 5 cm puis en gros bâtonnets en retirant le coeur. Réserver sur une assiette.

Dans un plat, verser les deux farines, mélanger puis fariner les bâtonnets de courgette. Réserver sur une assiette.

Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole.

Vérifier sa température en trempant un bâtonnet de courgette dedans : cela doit frémir.

Verser progressivement tous les bâtonnets de courgette dans l'huile en veillant à ne pas s'éclabousser.

Les remuer à l'aide d'une écumoire, attendre que les bâtonnets soient bien dorés.

Les débarrasser sur un plat recouvert de papier absorbant.

Assaisonner les courgettes avec du sel. Dresser sur une assiette et servir.