Mousse au chocolat raw

Mettre à tremper les noix de cajou dans un saladier rempli d'eau fraîche pendant au moins 3 heures.

Dans un blender, mixer l'avocat, le cacao en poudre, les noix de cajou, le sirop d'agave et l'huile de noix de coco.

Rectifier la texture en ajoutant petit à petit le lait d'amande jusqu'à obtenir une mousse bien lisse et aérée.

Pour un dressage esthétique, mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser la mousse dans des verrines.