Beurres et Sauces

Sauce aux canneberges

  • 4h30
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 4h
    Repos
  • 126
    Calories
Étape 1
Préparation de la sauce aux canneberges
1
Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole sur feu moyen. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour bien dissoudre le sucre.
2
Ajouter les canneberges et laisser bouillir pendant 5 minutes
3
Pendant que les canneberges cuisent, zester l'orange et le citron.
4
Presser l'orange et le citron pour récupérer le jus. Retirer tous les pépins.
5
Après 5 minutes, baisser sur feu moyen-doux.
6
Ajouter dans la casserole les zestes d'orange et de citron, leur jus, la cannelle et le piment.
7
Mélanger pour bien incorporer tous les ingrédients.
8
Couvrir la casserole et laisser réduire la préparation pendant 10 minutes.
9
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure.
10
Transférer la sauce aux canneberges dans un saladier. Recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.
11
La sauce va épaissir en refroidissant.
Étape 2
Dressage
1
Servir la sauce une fois complètement refroidie.
Ingrédients
pour 8 personnes
Ingrédients pour la sauce
340 g Canneberge(s) (Cranberries)
250 ml Eau
200 g Sucre semoule
0.5 Orange(s)
0.5 Citron(s)
1 c. à café Cannelle en poudre
0.5 g Piment en poudre