Tortillas mexicaines

Dans un grand saladier, fouetter la farine, la levure et le sel.

Verser le lait dans un saladier allant au micro-ondes. Le réchauffer pendant 1 minute.

Verser le lait puis l'huile dans le saladier de farine. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour former une boule de pâte.

Fariner vos mains et la planche à découper puis malaxer la pâte.

Malaxer la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Ajouter plus ou moins d'eau selon la consistance de la pâte. Celle doit être souple et élastique.

Recouvrir de papier absorbant humide et laisser reposer pendant 15 minutes.

A l'aide d'un couteau de chef, couper la pâte en morceaux de taille égale. Rouler chaque morceau entre les mains et former des boules de pâte.

Les boules de pâte doivent être de la taille d'une balle de golf.

Déposer à nouveau les boules de pâte sur la planche à découper et recouvrir de papier absorbant.

Laisser reposer à nouveau pendant 5 à 10 minutes.

Saupoudrer la planche à découper de farine.

Avec la paume de la main, aplatir une boule de pâte pour former un petit cercle. Déposer la boule de pâte sur la planche à découper.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne 3 à 4 mm d'épaisseur. Tourner la pâte au fur et à mesure pour qu'elle ait une épaisseur régulière.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen, sans matière grasse.

Une fois que la poêle est chaude, baisser sur feu moyen-doux et déposer une galette dans la poêle.

Au bout d'1 minute, de petites bulles vont commencer à se former à la surface de la galette.

A l'aide de pinces, retourner la galette et la laisser cuire pendant 30 secondes à 1 minute supplémentaire.

Retirer la galette de la poêle et la mettre sur une assiette. Recouvrir de papier absorbant légèrement humide.

Répéter l'opération avec les autres galettes, en les cuisant l'une après l'autre.

Servir chaud en accompagnement d'une poêlée de boeuf, de poulet ou de légumes.