Gâteau diabolique

Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Déposer du papier sulfurisé dans deux moules à gâteau.

Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un autre saladier, fouetter le cacao en poudre, le sel, la farine et le bicarbonate. Réserver.

A l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d’œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajouter le sucre et battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Réserver.

Dans un grand saladier, battre le beurre pommade et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter l'extrait de vanille.

Incorporer les ingrédients secs à l'aide du batteur à vitesse moyenne. Alterner avec l'eau.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la préparation à l'aide d'une maryse.

Verser la pâte dans les deux moules et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Laisser les gâteaux refroidir pendant 5 min. dans les moules. Démouler sur une grille et laisser refroidir entièrement.

Une fois froids, couper chaque gâteau en deux pour obtenir 4 disques de même taille.

Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.

Verser la crème et le sucre dans un saladier. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains. Ajouter dans le saladier.

Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.

Verser le chocolat tout en continuant de fouetter pour l'incorporer.

Dresser le gâteau en alternant une couche de gâteau et une couche de glaçage. Décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat.