Cupcake lucky and the limes

Préchauffer le four à 175°C (Th.5/6).

Zester les citrons à l'aide d'une râpe et réserver.

Couper les citrons en deux à l'aide d'un couteau d'office puis les presser à l'aide d'un presse-agrumes.

Verser le jus de citron dans un saladier avec le lait de soja, l'huile et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Verser le sucre et la farine dans un autre saladier puis ajouter la levure.

Mettre le bicarbonate de soude dans le saladier, mélanger à l'aide d'une maryse.

Verser le mélange lait, huile, citron dans le saladier de farine, levure, sucre et bicarbonate tout en mélangeant.

Mettre le zeste de citron dans la pâte et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Déposer les caissettes en papier dans le moule à cupcake.

Verser la pâte dans les caissettes à l'aide d'une louche en les remplissant aux 3/4.

Enfourner pendant 13 minutes.

Sortir les cupcakes du four et vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois planté dans le milieu d'un des gâteaux. S'il en ressort sec, alors ils sont cuits.

Réserver les cupcakes.

Verser le jus de citron dans un saladier avec la margarine.

Ajouter le sucre glace petit à petit en mélangeant à l'aide d'un batteur électrique.

Stopper le batteur quand le glaçage prend une consistance épaisse.

Tester la consistance en trempant un doigt dedans puis en étalant la pâte sur le dos de la main. Si la pointe tient, alors il est prêt.

Débarrasser le glaçage dans une seringue avec un embout cannelé.

Utiliser une poche à douille à la place de la seringue, ou un sac plastique dont on perce le bout.

Prendre les cupcakes bien froids et les démouler.

Dresser le glaçage sur les cupcakes.

Décorer le cupcake avec une tranche de citron vert sur le glaçage, faire de même pour tous les gâteaux.

Dresser les cupcakes sur une ardoise, découper des tranches de citron vert et les répartir sur l'ardoise. Servir.

Les cupcakes se conservent bien au réfrigérateur. Dans ce cas, les sortir 30 minutes avant de les déguster.