Torta hojarasca (mille-feuille à la confiture de lait)

Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante.

Verser la farine et le beurre pommade dans un saladier.

Mélanger avec les mains sans trop malaxer.

Ajouter les jaunes d'oeuf puis mélanger de nouveau avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Si la pâte est trop sèche, ne pas hésiter à rajouter un petit peu de lait.

Transposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (Th.7).

Une fois la pâte reposée, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

La pâte doit être fine : l'étaler sur 2 à 3 millimètres d'épaisseur.

Piquer la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette.

Découper des rectangles de pâte de même taille à l'aide d'un couteau d'office jusqu'à épuisement de la pâte.

Disposer les bandes de pâtes sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 5 minutes.

Lorsque les bords deviennent bruns, cela signifie que la pâte est cuite.

Sortir la pâte du four. Si un des rectangles est trop grillé, le conserver pour le dressage.

Disposer un rectangle de pâte dans le fond d'une assiette.

Badigeonner la pâte de confiture de lait à l'aide d'une cuillère à soupe.

Répéter l'opération jusquà épuisement de la pâte.

Saupoudrer ensuite de sucre glace et de la pâte grillée préalablement réduite en miettes à l'aide d'un pilon et d'un mortier.

Décorer de quelques feuilles de menthe et servir sans attendre.