Chocolat chaud antillais

Prélever le zeste du citron vert à l'aide d'un économe. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter l'intérieur à l'aide d'un couteau d'office afin d'en prélever les graines.

Hacher grossièrement le chocolat à l'aide d'un couteau de cuisine.

Verser le lait, le sucre et le cacao dans une casserole. Mélanger à l'aide d'un fouet.

Ajouter le zeste de citron, la noix de muscade, la cannelle et les graines de vanille. Faire chauffer sur feu doux en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron. Ajouter le chocolat haché et remuer pour le faire fondre.

Mélanger la maïzena et l'eau dans un bol à l'aide d'un fouet. Verser dans la casserole et faire épaissir sur feu doux à l'aide d'une cuillère en bois.

Verser le chocolat chaud dans de grandes tasses et décorer avec des bâtons de cannelle. Déguster bien chaud.