Pain coco

Verser l'eau de coco dans un bol et la faire chauffer 20 secondes au micro-ondes pour que ce soit juste tiède.

Verser le sucre et la levure émiettée puis mélanger à l'aide d'une cuillère à café. Laisser reposer 15 minutes.

Mélanger dans un saladier la farine, la noix de coco et le sel.

Creuser un puits au centre et y verser la levure. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène et un peu collante.

Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 1h à température ambiante.

L'idéal serait de déposer le saladier près d'un radiateur allumé ou dans un four chaud éteint, afin que la chaleur fasse gonfler la pâte.

Huiler une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un pinceau à dorure. Tapisser le fond d'un moule à cake avec cette feuille.

Dégazer la pâte à pain en la pétrissant légèrement avec les mains farinées. Déposer la pâte dans le moule à l'aide d'une maryse puis rabattre les bords du papier sulfurisé vers le centre.

Recouvrir le moule d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Enfourner le pain et le faire cuire pendant 35 minutes.

A la sortie du four, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

Couper le pain en tranches à l'aide d'un couteau à dents et le servir encore tiède.