Tortues briochées

Verser 1/4 du lait dans un ramequin et le faire réchauffer au micro-ondes sans le faire bouillir.

Délayer la levure dans le lait chaud et la laisser se dissoudre.

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le reste de lait, le beurre et le sel.

Lorsque la levure forme des bulles à la surface du lait, la verser dans le saladier.

Pétrir la pâte à la main ou à l'aide d'un robot.

Une fois que la pâte est homogène et devient élastique, former une boule, la déposer dans un saladier et la recouvrir d'un torchon propre.

Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède et sec.

Une fois que la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail préalablement fariné.

Rabattre la pâte et la diviser en pâtons.

Prélever 5 petites boules et une boule moyenne de chaque pâton. Avec les petites boules, former les pattes et la tête des tortues.

Avec la boule moyenne, former la carapace de la tortue.

Assembler tous les éléments de la tortue. La déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Continuer avec les autres pâtons.

Laisser lever les tortues pendant 1 heure.

Dans un ramequin, délayer le jaune d'oeuf dans le lait. Dorer les tortues à l'aide d'un pinceau à dorure.

Placer des pépites de chocolat sur la tête des tortues pour former les yeux.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Faire cuire les tortues briochées pendant 10 minutes.

Laisser tiédir les tortues avant de déguster.