Kapisi pulu

Peler l'oignon et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.

Peler le gingembre à l'aide d'un économe et le râper finement à l'aide d'une râpe.

Couper les tomates en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.

Superposer les feuilles de chou et les émincer en fines lanières à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire dorer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter le chou et la tomate. Mélanger et faire cuire pendant 5 minutes.

Ajouter la viande et mélanger. Saler, poivrer et faire cuire pendant 5 minutes. Verser la moitié du lait de coco, mélanger et retirer la casserole du feu.

Faire cuire les feuilles entières de chou blanc dans un cuit-vapeur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Tapisser le fond d'un saladier de grandes feuilles de papier aluminium en les faisant dépasser largement pour pouvoir les rabattre ensuite.

Disposer 4 feuilles de chou blanc en corolle au fond du saladier et garnir avec la farce.

Rabattre les feuilles vers le centre et recouvrir avec les deux feuilles restantes. Arroser avec le reste de lait de coco et envelopper fermement avec le papier aluminium.

Transvaser le kapisi pulu dans un plat allant au four et enfourner pendant 30 minutes.

Enlever le papier aluminium et couper le kapisi pulu en parts à l'aide d'un couteau de chef.

Dresser dans des assiettes individuelles et servir chaud.