Côtes d'agneau aux légumes

Laver et sécher la courgette. A l'aide d'un couteau d'office, ôter les extrémités.

A l'aide d'une mandoline, détailler de fines rondelles de courgettes.

Eplucher puis détailler finement l'ail à l'aide d'un couteau d'office.

Faire cuire l'ail et les rondelles de courgettes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.

Saler et poivrer légèrement puis remuer constamment à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais encore fermes.

Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle puis y déposer la côte d'agneau.

Saler et poivrer. Faire cuire sur les deux faces jusqu'à la cuisson souhaitée puis laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir.

Déposer les courgettes et la côte d'agneau sur une assiette.

Décorer avec du persil et servir de suite.