Porc

Côtes de porc au cidre et graines de moutarde

  • 20 min
    Temps total
  • 5 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 496
    Calories
Étape 1
Cuisson des côtes de porc
1
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
2
Ajouter les côtes de porc et cuire sur feu vif pendant 5 minutes en les retournant régulièrement à l'aide d'une fourchette.
3
Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
4
Réserver les côtes de porc sous cloche sur une assiette pour les maintenir au chaud.
5
La cloche peut être remplacée par une assiette creuse retournée.
Étape 2
Préparation de la sauce
1
Éliminer la graisse contenue dans la sauteuse.
2
Ajouter le cidre et déglacer les sucs de cuisson de la viande en grattant le fond de la sauteuse à l'aide d'une spatule en bois.
3
Ajouter la crème et les graines de moutarde à l'aide d'une cuillère à soupe.
4
Laisser réduire sur feu moyen pendant environ 5 minutes. La sauce doit napper la spatule.
Étape 3
Dressage
1
Déposer les côtes de porcs sur des assiettes chaudes puis les napper de sauce au cidre.
2
Parsemer de pluches de persil et servir sans attendre.
Ingrédients
pour 2 personnes
Ingrédients pour les côtes de porc au cidre et graines de moutarde
2 unité(s) entière(s) Côte(s) de porc
20 cl Cidre brut
1 c. à soupe Moutarde
2 c. à soupe Crème fraîche épaisse
1 c. à café Huile de colza
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
Ingrédient pour le dressage
1 branche(s) Persil plat