Clafoutis aux poires à l'infusion de verveine

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.

Plonger les feuilles de verveine dans le lait chaud puis laisser infuser à couvert et hors du feu pendant 10 minutes.

Filtrer le lait dans un grand bol à l'aide d'une passette pour ôter les feuilles de thé.

Éplucher les poires à l'aide d'un économe puis les couper en deux à l'aide d'un couteau d'office.

Les épépiner et retirer la partie fibreuse qui part du cœur pour rejoindre la queue.

Inciser les poires sur les deux tiers de leur longueur pour former comme un éventail.

Ces incisions vont permettre aux poires de cuire uniformément.

Placer les demi poires dans un moule à manquer anti-adhésif ou en silicone.

L'utilisation de ces deux types de plat permet d'éviter de beurrer le moule.

Placer la farine dans un saladier puis ajouter le sucre et mélanger à l'aide d'un fouet.

Former une fontaine puis incorporer les œufs et le jaune d’œuf un à un à l'aide d'un fouet.

Verser le lait à la verveine petit à petit tout en veillant à ne pas former de grumeaux.

Verser l'appareil à clafoutis délicatement dans le moule à manquer.

Repositionner les poires si elles ont été déplacées.

Enfourner pendant 35 minutes.

Sortir le clafoutis du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie puis servir.