Gâteau au kaki

Préchauffer le four à 175°C (Th.5/6).

Mettre le beurre dans un bol et faire fondre au micro-ondes pendant 45 secondes. Laisser refroidir à température ambiante.

Couper les kakis en deux et prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère. La hacher grossièrement à l'aide d'un couteau.

Mettre dans un saladier les œufs et le sucre. Mélanger l'ensemble avec un fouet.

Ajouter le rhum et le beurre fondu puis mélanger.

Verser progressivement la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Mélanger.

Hacher les noix et les amandes à l'aide d'un couteau de cuisine. Les ajouter à la pâte, ainsi que les raisins secs et la pulpe de kaki. Mélanger.

Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 1h15.

Vérifier la cuisson en enfonçant une lame d'un couteau dans la pâte : elle doit en ressortir sèche.

Sortir le gâteau du four et le déguster tiède.