Gâteau de semoule et raisins de corinthe

Faire chauffer le rhum et l'eau dans une casserole puis ajouter les raisins secs.

Ôter la casserole du feu et laisser les raisins gonfler pendant 12 heures.

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Porter le lait à ébullition dans une casserole puis ajouter le sucre et la semoule en remuant à l'aide d'un fouet.

Faire cuire pendant 10 minutes sans arrêter de remuer.

Ôter ensuite la casserole du feu. Ajouter la crème et l'œuf.

Mettre les raisins secs avec la semoule et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Verser la préparation dans des moules individuels. Mettre au four pendant 15 minutes.

Démouler les gâteaux de semoule encore tièdes dans des assiettes creuses.

Verser de la crème anglaise tout autour des gâteaux de semoule.

Napper les gâteaux avec du caramel, décorer avec des feuilles de menthe et servir.