Soufflé grand marnier

Faire chauffer une casserole avec le lait.

Verser le sucre et les jaunes dans un saladier et les blanchir à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine et fouetter de nouveau pour bien l'incorporer.

Verser le lait bouillant sur les œufs blanchis, mélanger et remettre dans la casserole sur le feu.

Cuire pendant quelques minutes en remuant à l'aide d'une maryse pour éviter que le fond accroche.

Ôter la casserole du feu et laisser refroidir.

Verser le Grand Marnier quand la préparation a refroidi et réserver.

Monter les blancs en neige dans un saladier à l'aide d'un batteur.

Ajouter le sucre quand les blancs commencent à monter tout en continuant de fouetter.

Les blancs sont prêts quand ils sont fermes et qu'ils restent fixés à la paroi.

Préchauffer un four à 190°C (Th.6).

Chemiser les moules à soufflé avec le beurre puis avec le sucre semoule.

Ôter l'excédent de sucre en tapotant les moules avec les doigts.

Mélanger délicatement les œufs en neige à la crème pâtissière à l'aide d'une cuillère en bois.

Verser la préparation dans les moules sans les remplir tout à fait.

Araser le dessus des moules et enfourner pendant 9 minutes.

Sortir les moules du four et saupoudrer de sucre glace.

Servir immédiatement.