Gaufres aux poires et caramel

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre au fouet.

Faire un puits au centre et y déposer les oeufs. Mélanger délicatement avec le fouet.

Verser progressivement le lait en mélangeant. Faire fondre le beurre.

Ajouter le beurre fondu et le rhum. Mélanger et laisser reposer pendant 2h00 au réfrigérateur.

Dans une grande casserole, verser l'eau et le sucre. Laisser le caramel se former sur feu doux sans mélanger.

Lorsque le caramel commence à prendre une jolie couleur, ajouter la crème et mélanger avec une spatule.

Couper le beurre salé en cubes puis l'ajouter dans la casserole hors du feu. Remettre sur feu doux pour homogénéiser la préparation. Réserver au chaud.

Eplucher les poires avec un économe, les couper en deux avec un couteau éminceur.

Ôter le coeur des poires avec la pointe de l'économe et les couper en quartiers.

Verser le miel dans une poêle, faire chauffer sur feu moyen.

Lorsque le miel commence à bouillir, déposer les poires dans la poêle. Laisser cuire pendant environ 30 minutes.

Une fois les poires fondantes, retirer la poêle du feu et débarrasser les poires.

Faire chauffer le gaufrier. Verser la pâte à l'aide d'une louche.

Laisser cuire chaque face pendant 1 à 2 minutes selon les goûts.

Dresser les gaufres sur des assiettes de dressage, poser les quartiers de poire dessus.

Verser le caramel dans des verrines, les déposer sur les assiettes de dressage.

Servir avec une boule de glace à la vanille.