Poêlée de supions minute, petits haricots et tomates séchées

Tailler les tomates séchées en lamelles à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un saladier contenant les haricots blancs.

Mélanger les haricots blancs avec les tomates.

Avec un éminceur, ciseler finement le persil et le réserver dans un bol.

Dans un bol, verser du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et mélanger avec un fouet.

Verser la sauce dans le saladier contenant les haricots et tomates séchées.

Ajouter la moitié du persil ciselé et mélanger avec une cuillère à soupe.

Ôter les dents des supions en exerçant une pression avec les doigts puis couper la tête et enlever les intestins qui sont à l'intérieur.

Enlever la peau et les cartilages. Réserver les supions et les tentacules dans un saladier.

Verser de l'eau dans le saladier contenant les supions pour les nettoyer puis les égoutter.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Assaisonner les supions d'huile d'olive, de persil haché, d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélanger.

Poser les supions et les tentacules lorsque la poêle est chaude.

Lorsqu'ils sont dorés d'un côté, les retourner à l'aide d'une fourchette, couper le feu et laisser cuire.

Après quelques secondes de cuisson sur l'autre face, ajouter un peu de persil puis un filet d'huile d'olive avant de débarrasser.

Arroser la salade frisée d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger.

Dresser la salade frisée sur l'assiette et déposer un peu de salade de haricots blancs dessus.

Dresser les supions sur les haricots blancs. Former quelques traits de vinaigre balsamique et servir.