Cupcake vanilla and the bean

Préchauffer le four à 175°C (Th.6).

Disposer les caissettes dans les moules à muffin.

Dans un saladier, mélanger la farine et avec la cassonade à l'aide d'une spatule.

Ajouter la levure chimique et mélanger. Réserver.

Dans un autre saladier, verser le lait de soja à la vanille, le lait de coco et l'huile végétale.

Fouetter le tout puis ajouter l'extrait de vanille. Mélanger.

A l'aide du fouet, mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients liquides en versant ces derniers en deux fois.

A l'aide d'une louche, remplir les caissettes d'appareil à moitié.

Enfourner les cupcakes pendant 12 à 15 minutes.

Vérifier la cuisson des cupcakes en plantant la lame d'un couteau dedans. Si la lame est propre, ils sont cuits.

Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir pendant 45 minutes.

Verser le sucre glace dans un saladier, ajouter la crème de coco, l'extrait de vanille et la margarine.

Mélanger à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme mais homogène.

Selon la consistance, ajouter soit du sucre glace soit de la crème de coco.

Ajouter le colorant alimentaire, pas plus d'une ou deux gouttes, puis battre de nouveau. Le mélange doit se tenir et être ferme.

A l'aide d'une maryse, remplir la seringue de glaçage.

Disposer les cupcakes sur une assiette.

Décorer les cupcakes avec la seringue en faisant une spirale.

Ajouter quelques pépites de sucre de la couleur souhaitée puis servir.