Souvenir de mon enfance : banane, petits beurres et mousse légère au nutella

Préchauffer le four à 160°C (Th.5).

Mettre les petits Lu dans un saladier, les concasser à la main.

Enfiler des gants de cuisine, ajouter le beurre pommade et le sucre vergeoise.

Bien mélanger à la main jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étaler le mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Verser la crème liquide dans une casserole, faire chauffer.

Quand la crème est chaude, incorporer le Nutella avec une cuillère à soupe.

Ôter la casserole du feu et bien mélanger.

Verser la crème au Nutella dans le siphon à l'aide d'un entonnoir.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Sortir le crumble du four et régler le four sur position grill.

Éplucher les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau d'office.

Écraser légèrement la banane à l'aide d'une fourchette.

Disposer les bananes au fond d'un plat allant au four, les recouvrir de sucre cassonade.

Enfourner les bananes jusqu'à ce qu'elles caramélisent.

Mettre deux cartouches de gaz dans le siphon, le secouer énergiquement.

Sortir les bananes caramélisées du four, verser un peu de rhum dessus.

Déposer des morceaux de banane au fond d'une verrine.

Saupoudrer généreusement de crumble au petit Lu, recouvrir le tout d'espuma au Nutella puis servir.