Riz au lait "suzette à marrakech"

Prélever les zestes de l'orange à l'aide d'un zesteur en veillant à ne pas trop appuyer pour ne pas prendre le blanc. Il est possible d'utiliser un économe à la place. Réserver dans un bol.

Couper l'orange en deux à l'aide d'un couteau d'office puis la presser à l'aide d'un presse-agrumes. Réserver le jus dans un bol.

Verser le riz dans un saladier et le couvrir d'eau pour enlever l'amidon. L'égoutter dans une passoire puis répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Verser la moitié du sucre dans une casserole avec un peu d'eau puis mélanger avant d'incorporer les zestes.

Faire revenir sur feu moyen en veillant à ce que cela ne brûle pas. Après 2 minutes environ, incorporer le lait et mélanger.

Ajouter une pincée de sel, le reste du sucre, le bâton de cannelle et le safran, puis mélanger avec une cuillère en bois

Augmenter légèrement le feu pour amener le mélange à ébullition.

Dès l'ébullition, baisser sur feu doux puis incorporer le riz. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes tout en mélangeant.

Lorsque le riz au lait est cuit, ôter la casserole du feu. Puis verser le jus d'orange dans la casserole et mélanger.

Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.

Verser le riz au lait dans un bol de dressage et décorer de copeaux de chocolat en râpant ce dernier à l'aide d'un économe. Servir aussitôt.