Fressure d'agneau au vin blanc ou rouge

Rincer les abats sous l'eau froide et éliminer tous les filaments de sang.

Eponger les abats avec du papier absorbant puis les couper en petits cubes.

Emincer les oignons. Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse puis ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 minutes en les remuant avec une cuillère en bois.

Eplucher puis hacher finement l'ail avant de l'ajouter dans la sauteuse. Mélanger avec la cuillère en bois.

Ajouter les cubes d'abats dans la sauteuse. Assaisonner de sel et poivre et verser la farine en pluie. Remuer vivement pour enrober tous les morceaux.

Déglacer avec le vin blanc et gratter le fond de la sauteuse avec la cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson, qui donneront plus de goût à la sauce.

Effeuiller le thym et le laurier puis l'ajouter dans la sauteuse.

Mélanger l'ensemble et laisser mijoter sur feu moyen pendant 10 minutes.

Débarrasser l'ensemble dans un plat de service puis servir bien chaud