Crostini de légumes grillés, truffe et anchois

Préchauffer le four à 200°C (Th.7).

Disposer une plaque de four sur le plan de travail. Déposer le poivron dessus et à l'aide du chalumeau, le brûler sur toute sa surface. Attention à ne pas se brûler.

Réaliser la même opération avec l'oignon non épluché.

Découper deux feuilles de papier aluminium puis emballer l'oignon et le poivron. Disposer sur la plaque de four et enfourner pendant 15 minutes.

Sortir les légumes du four et planter la lame d'un couteau à l'intérieur. Si la lame rentre facilement, ils sont cuits. Déballer les légumes.

Disposer le poivron dans un saladier et le peler à l'aide d'une feuille de papier absorbant en veillant à retirer les parties noires.

Pour l'oignon, retirer la peau avec les doigts ou avec un couteau.

A l'aide d'un couteau, concasser le poivron. Couper l'oignon en lanières. Réserver les poivrons et les oignons séparément.

Préchauffer le four en position grill à 200°C (Th.7).

Parer la focaccia avec un couteau scie et tailler des toasts de taille égale. Retirer la croûte puis tartiner les toasts de beurre truffé à l'aide d'une spatule.

Disposer les crostinis sur une grille puis enfourner pendant environ 10 minutes.

Sortir les crostinis du four lorsqu'ils sont bien dorés.

Disposer les poivrons sur les toasts à l'aide d'une fourchette en recouvrant la surface.

Ajouter les lamelles d'oignon par dessus puis disposer les filets d'anchois.

Dresser les crostinis sur une assiette de présentation puis décorer d'une pointe de ciboulette.